乐平蛋糕培训桃酥王
材料
奶油75克,砂糖53克,盐1克,小苏打1克,全蛋液10克,低筋面粉85克,蛋糕碎50克,核桃仁碎40克,蛋黄液适量
做法
1 把奶油、砂糖、盐倒在一起,先慢后快,完全搅拌均匀。
2 分次加入全蛋液,搅拌均匀。
3 加入小苏打、低筋面粉、蛋糕碎、核桃仁碎,搅拌均匀。
4 取出放在案台上,用手堆叠成纯滑面团,再搓成长条状。
5 分切成小份,搓圆。
6 放入已过了筛的纯蛋黄液内,用夹子夹起沥掉多余的蛋液,放到铺有高温布的钢丝网上。
7 入炉,以150℃的炉温烘烤。
8 烤约30分钟,至完全熟透,出炉冷却。
制作指导
果碎多少可自行调节,如不用蛋黄液浸泡的方式,亦可用扫蛋黄液的方式。
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