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宜宾微波炉蛋糕培训制作

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宜宾微波炉蛋糕

学校资讯 / 2020-07-17 11:54:45 宜宾蛋糕培训
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    宜宾微波炉蛋糕

    原料宜宾蛋糕培训

    面粉80克、玉米淀粉20克、牛奶80毫升、鸡蛋3个、白糖80克、泡打粉4克。

    做法

    1．面粉、玉米淀粉、泡打粉分别过筛后混合均匀；鸡蛋提前从冰箱取出，恢复至室温，洗净，磕破，将蛋黄和蛋清分离。

    2．取蛋黄打散，分2次加入40克白糖搅拌至溶解，分少量多次地倒入混合好的面粉搅拌均匀，淋入牛奶调匀，制成蛋黄面糊。

    3．取蛋清，加入20克白糖，用蛋抽搅打至出现鱼眼泡，倒入剩下的20克白糖，搅打至干性发泡，分2次舀入蛋黄面糊中搅拌均匀，倒入微波炉专用盛器中。

    4．把装有面糊的盛器在桌面上磕几下，盖上盖子，送入微波炉中，用高火加热8～10分钟，取出脱模切块。

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    1．用最普通的面粉就可以，不要用饺子粉。

    2．面粉和玉米淀粉的比例以4∶1为宜。

    3．鸡蛋和牛奶不能用刚从冰箱冷藏室内取出的，要提前取出恢复至室温后再使用。

    4．鸡蛋越新鲜，越容易打发，而且打发起来也更容易。

    5．分离蛋清和蛋黄时，蛋清里一定不能有蛋黄，不然蛋清无法打发。

    聪明点子

    判断蛋清打发好的方法：

    1．在打发好的蛋清中插根筷子能直立不倒。

    2．将盛装打发蛋清的盆倒扣过来，蛋清泡沫不会流出来。

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    1．打发好的蛋清舀入蛋黄面糊中搅拌时，千万不要拿筷子朝一个方向搅拌，要用铲子上下、里外翻拌，避免面粉出筋，使做出的蛋糕不蓬松、不暄软。

    2．面粉最好过筛，这样可以打散结块的面粉，使面粉和泡打粉充分混合在一起，也可使面粉充分混入空气而松散，这样做出的蛋糕口感更松软。


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