迷你煎饼烘焙流程
→解冻
1)将迷你饼取出,去包装后,放在盘里解冻;
2)在常温下解冻,解冻时间为10-20分钟;
*关键点 杭州蛋糕培训
没解冻透,体积比较小,煎不透
→烘焙
1)煎的温度:上火50℃,下火170℃;
2)煎的时间:12-14分钟
3)煎的过程:煎至5-7分钟时,翻面后再煎,至金黄色即可出炉
1)底火温度不宜过高,过高里面熟不透
2)煎的时间过短会使饼煎不透:煎的时间过长,饼易爆裂
→流程图
1煎炉刷一层油
2把迷你饼摆炉
3.盖上炉盖
4.参考温度上火50℃下火170℃
5.5-7分钟翻面,盖上炉盖
6.出炉,成品
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