西点蛋糕面包加盟做烘焙的小秘诀搅拌盘 

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做蛋糕的过程其实就是化学变化的过程——一系列的配料遵照严格的顺序倒入搅拌盘里混合并产生特殊效应。想做出蛋糕心松软、湿润和细腻质感的黄油蛋糕（如磅蛋糕和夹心蛋糕），首先需要将脂肪和糖搅拌成奶油状，再加入鸡蛋并搅拌，接着慢慢将干的配料和液体配料（如牛奶或乳酪）交替地混合到混合物中。白蛋糕、海绵蛋糕和戚风蛋糕以富含空气和如海绵般的质地而有名。制作上，当打入鸡蛋或蛋白并搅拌的过程中就已经将空气调入到粘稠物中，使蛋糕体积变大、质地有弹性。所以，不管做什么蛋糕，一定要严格遵照配方的指示做。配料的拌入顺序和方法对于烘焙好蛋糕尤为重要。

西点蛋糕面包加盟做烘焙的小秘诀配料间的化学变化的重要性 临平蛋糕培训 临平西点培训

配方中的主要配料之间的起初的化学效应是制作好蛋糕的基础。面粉可以使粘稠物变稠，面粉和其他液态配料不断搅拌后形成的面筋，可给予蛋糕一个完整的结构。不过要避免过度搅拌，因为它会令蛋糕变硬。苏打粉和泡打粉等膨大剂能令蛋糕膨涨。油脂，例如黄油、起酥油或食用油，可以阻碍面筋的形成的同时又向蛋糕提供水分。糖会打断面筋，让蛋糕保持柔软的质地；也能吸收水分，让蛋糕湿润。鸡蛋能让蛋糕在烘焙中固定成形。
 

 西点蛋糕面包加盟做烘焙的小秘诀选择尺寸适合的烤盘和颜色 临平蛋糕培训 临平西点培训

若配方中需要两个9英寸的圆形蛋糕烤盘，但你只有8英寸的烤盘，那怎么办？只能而且必须找个9英寸的烤盘。我们要严格遵守配方中的烤盘的要求，因为在烘烤中，蛋糕会膨胀50~100%的体积。如果烤盘太小，蛋糕就会益出。另外，烤盘的颜色也很重要，相对银色的铝质烤盘，透明玻璃或深颜色不粘烤盘通常需要降低一些烘烤温度。
 

 西点蛋糕面包加盟做烘焙的小秘诀面粉，要称重而非测量 临平蛋糕培训 临平西点培训

用精准的称量计称重量，能准确测量面粉。因为测量杯中的面粉的松紧程度不同，即使刻度一样，但重量也有异同。
 

7、可延长蛋糕的保鲜期

西点蛋糕面包加盟做烘焙的小秘诀了解你的烤炉

防止蛋糕未烤熟或过度烘烤的好措施就是配备一个温度计——这是一个确保你烤炉温度是否调整准确的好方法。烘烤蛋糕时，要将蛋糕放置在烤炉的中间层（太近烤炉顶部和底部都会令蛋糕烤焦）。关闭烤炉门时要轻轻地关，因为大力关上会令蛋糕混合物里的气体释放。检查蛋糕是否烤熟的方法是，在蛋糕中心用勺子背轻轻地往下压，如果它会自动反弹回原来的位置，则表示蛋糕已烤熟；也可以用牙签插入蛋糕中心后拔出，如果出来的牙签很干净，也说明蛋糕已经烤好了。
 

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西点蛋糕面包加盟做烘焙的小秘诀使用正确的面粉

不同面粉的蛋白质含量不同，蛋白质越多，则筋度越大。蛋糕面粉里的蛋白质的含量少，能产出很轻盈的蛋糕，如白蛋糕。而面包面粉的蛋白质含量多，可用于制作质地比较浓密的产品；中筋面粉的蛋白质含量处于前两者的中间，可用于制作较柔软的蛋糕。

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 8. 侧边修整好之后，用干净的刮刀，平稳的，从蛋糕顶面的一侧慢慢滑到另一侧杜仁杰西点烘焙蛋糕培训学校加盟提示：一般6寸蛋糕用300克淡奶油加30克糖应该够了，8寸的话用500克淡奶油加50克糖应该够了。6、可简化蛋糕生产工艺流程
 一说起面包，想必大家吃过的面包，可是数不胜数各种各样的面包，大家应该都吃过了。但是我所说的这个面包，大家未必吃过，而且要想自己做也得有一点耐心哦，我说的就是一道美味的芝士面包?相信，只要努力就一定可以做出一个好的面包来的。
 让自己做得没有店里面的好吃，不过还是要努力的。希望大家可以尽快的，把这个面包做得更好出来。?把面包的搭配着知识的，真的是特别的美味，是不是说到这有很多人特别想吃了呢？芝士面包，无论是拿来当早餐还是留着，下午当甜点都是特别好的选择之一。当疲劳的时候来一个这个面包可以让人马上有精神起来。是不是有很多人想尝试做一下呢？
 

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