北京云石干点蛋糕甜品培训,学蛋糕、甜品杜仁杰实战烘焙学校
材料
奶油160克,糖粉80克,盐1克,全蛋液100克,低筋面粉200克,绿茶粉20克,清水少许
制作指导
面团色泽可自由搭配,烘烤时着色不宜太深,否则绿茶粉部分的饼干颜色会发黑。
做法
1 把奶油、糖粉、盐倒在一起,打至奶白色。
2 分次加入全蛋液,拌匀呈无液体状。
3 然后加入低筋面粉,拌至无粉粒状。
4 取出面团放在案台上,用手折叠搓匀后,分成相等的两份。
5 在其中的一份中加入绿茶粉,搓匀。
6 两份面团均搓成长条状,两条并排在一起,在表面刷少许清水。
7 扭搓在一起,放入托盘,入冰箱冷冻。
8 完全冻硬后取出,置于案台上,然后切成厚薄均匀的饼坯。
9 摆入烤盘,以150℃的炉温烘烤,约烤25分钟至完全熟透后,出炉冷却即可。
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