重庆酸奶蛋糕培训两全其美
酸奶蛋糕
这个蛋糕应该有很多同学都做过了
我自己都做过好几次
但还是想特别推荐一下
这款酸奶蛋糕是无油的
糖量也减到了最低
吃几块儿都没有罪恶感
关键是吃起来口感真的非常像轻芝士啊！
这么两全其美的蛋糕也就只有它了
无油酸奶蛋糕
材料
参考量：6寸圆形不沾模具一个
低筋粉 45g
玉米淀粉 13g
细砂糖 40g
鸡蛋（中号） 2个
无糖浓稠酸奶 130g
柠檬汁 少许
步骤 重庆蛋糕培训 杜仁杰蛋糕培训学校
准备工作：
-蛋黄蛋白分开，蛋白先放入冰箱冷藏备用
关于模具的说明：
如果用固底模具，用直接水浴法，模具放入加水的烤盘内。
如果用活底模具，用间接水浴法，模具放在烤箱中层，加水的烤盘放在底层。
开始制作：
①蛋黄加酸奶混合，搅拌均匀。建议用无糖的浓稠酸奶，自制也行，纯度高会更好吃~
②筛入低筋粉和玉米淀粉，拌匀成蛋黄糊。
③从冰箱取出蛋白，加少许柠檬汁，分三次加入细砂糖，最终打发至小弯钩状即可。
④先取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合，然后再倒回剩下蛋白霜里，翻拌均匀。
⑤倒入模具，八分满即可，再次强调一下，如果用固底模具，用直接水浴法，模具放入加水的烤盘内。如果用活底模具，用间接水浴法，模具放在烤箱中层，加水的烤盘放在底层。先用120度烤50分钟，再用130度30分钟至表面上色，结束后在烤箱里焖30分钟，然后取出冷却，放入冰箱冷藏，过夜最好。
温馨提示：这个蛋糕采用低温慢烤的方式，烤箱温度只能作为参考，需要根据实际情况调整哦，最后烤制阶段才会上色。
这个酸奶蛋糕一定要冷藏之后再吃哦
没冷藏的口感会比较像戚风
冷藏之后是真的跟轻芝士傻傻分不清
热量低、口感又好
除了烤的时间有点麻烦以外
真的是没什么缺点了
特别想吃甜品又实在害怕芝士的热量时
就会做这个来给自己解解馋
另外这个蛋糕已经是无油了
也不能再减糖了，否则蛋腥味儿会很重
如果觉得太清淡的话
可以搭配蜂蜜、巧克力酱、果酱等等
会更更更好吃啦
保存方法建议
放入冰箱冷藏即可，尽快吃完 重庆蛋糕培训 杜仁杰蛋糕培训学校
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