法式西点蜂蜜巧克力方块蛋糕培训
法式西点培训
不需要更多的装饰
西点蛋糕培训蜂蜜巧克力方块蛋糕(法式西点)
以巧克力喷砂的阴影与
三层慕斯构筑而成的直线美学
(法式西点)
用三层浅色慕斯绘制而成的条纹图样，给人以都会的印象。表面以巧克力喷砂绘出自然的纹路，在此之上不再想要加入任何其他装饰。只要看到喷砂的雾气带来的阴影之美，其他无论怎样的装饰都是画蛇添足。
这款简单的蜂蜜巧克力方块蛋糕，可以说是归纳总结了我对糕点装饰看法的集大成之作。大海里水波的连漪与沙漠中风的流动这样的自然现象是人类无法模仿之美。与此相同，巧克力的喷雾如同天鹅绒一般疑固在糕点表层的姿态也是自然界独一无二之美，无需再加工修改。
蜂蜜也是大自然的馈赠，是在砂糖出现之前已供人类享受的甘美。从花朵中采取的花蜜，根据产地与时期的不同，当然也会有不同的味道，我想这就是蜂蜜的价值所在。
这款糕点即是向伟大的蜂蜜表达敬意的一品。
一口咬下蜂蜜巧克力方块蛋糕，迷人的蜂蜜与微苦的焦糖香气能一下子跳近。每一层都稍微改变了质地，即使同为蜂蜜，也能享受到不同的口感。蜂蜜慕斯与巧克力基斯口感轻盈柔软，入口即化。连续两层夹心则是以浓缩了鲜奶油味道的凝块奶油与带有香草与鸡蛋的香气的卡达酱同比例混合成具有浓郁滋味的丰富夹层。
(法式西点)
（ Clotted Crear）
作为与司康饼搭配的奶油，凝块奶油在英国颇负盛名。这种以鲜奶凝固而成的高脂肪奶油，是介于黄油与鲜奶油中间的存在。凝块奶油有浓都的奶味，入口即化，因为脂肪含量高，因此就算不使用吉利丁等凝固剂也能保持幕斯的形状，用途广泛。
将苦甜巧克力与可可脂以2：1的比例融化混合后，以喷砂机雾。要得到漂亮的喷砂，其要点是需要将糕点本体冷冻凝固。必须在从冷冻柜里刚拿出来时，解冻之前就立则操作。在冰冷的糕点本体表面，巧克力雾能凝结成细小的球状，完成之后就像天绒一样。
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