高级法式甜品、西点、面包、咖啡奶茶课程
教你轻轻松松学会法式西点蛋糕软欧面包
18
六月
意式冰淇淋
意式冰淇淋 不放入蛋黄、味道清爽的意式冰淇淋。这里介绍牛奶和巧克力两种口味 | ||
| 牛奶 | 巧克力 | |
材料(4~5人份) 牛奶…200ml 淡奶油-50ml 炼乳…50g 细砂糖…-30g 可可粉(无糖)…25g(约4大匙) 巧克力(制作糕点用巧克力和板状巧 克力都可以)…30g 香草精…少量 | 材料(4~5人份) 牛奶…100ml 细砂糖…100g 可可粉(无糖)…25g(约4大匙) | |
准备 ·使用冰淇淋机时，将保冷内胆提前 放人冰箱冷冻。 | 准备 ·使用冰淇淋机时，将保冷内胆提前 放入冰箱冷冻。 | |
| 故法 | 故法 | |
1.锅内放人牛奶、淡奶油、炼乳 和细砂糖，边加热边搅拌，煮 到接近沸腾，砂糖完全溶解 | 1.锅内放入牛奶、水和细砂糖， 边加热边搅拌，煮到接近沸腾， 砂糖完全溶解。 | |
2.倒人碗内，滴入香草精。碗底 边用打蛋器搅拌温热的材料，边一点点倒 可可粉中，这样不会形成疙瘩 浸入凉水，放凉。不时更换凉水。 盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏2 个小时以上，完全冷却 | 2.碗内放入可可粉，边用打蛋器 搅拌，边一点点倒入1(a)。 |
可可粉中，这样不会形成疙瘩 |
3.将2倒入冰淇淋机中，搅拌约 20分钟。搅拌到整体顺滑后， 倒入保存容器，放入冰箱冷冻 1~2个小时，完全冷却凝固。 | 3.将2倒回锅内，边搅拌边加热 1~2分钟，加热到沸腾(b)。 关火，放入巧克力，用余热搅 拌融化(c)。 | |
4.加热到完全沸腾，可可粉完全溶解为止。 放凉。不时更换凉水。盖上保 鲜膜，放入冰箱冷藏2个小时 以上，完全冷却。 |  加热到完全沸腾，可可粉完全溶解为止。 | |
5.将4倒入冰淇淋机中，搅拌约 20分钟。搅拌到整体顺滑后， 倒入保存容器，放入冰箱冷冻 1~2个小时，完全冷却凝固。 |  纽扣状的巧克力使用更加方便。板状巧克要切碎后再用。 |
杜仁杰烘焙学校常年面向全国招生，重点招生区域范围有：杭州，嘉兴，宁波，上海，温州，湖州，金华，义务，永康，衢州，上饶，合肥，黄山，蚌埠，芜湖，安庆，南通，淮安，苏州，无锡，等地。外地学员给予车费报销，贫困学员可减免学习费用。
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