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迷你黄金牛角餐包
02 七月

迷你黄金牛角餐包

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这种奶香好浓郁的面包，几年前曾狂热地流行过，从三峡开始蔓延，一时间全台湾到处都能找到卖黄金牛角的小店或摊位；办公室的下午茶，也常常有它的身影。

黄金牛角和可颂不一样，它的口感十分扎实，刚出炉的时候外表酥酥脆脆的，一口咬下去却是绵密柔软的，搭配非常浓厚的奶香，吃起来真的有种幸福、放松的感觉！但是下午茶时分，一个大大的“牛角”下肚，就会一直一直地饱足到晚上，让我常常后悔一时贪图享受而让自己肚胀难消。

如果，把它当成早餐呢？在最需要能量的时候，来一个香酥扎实的“牛角”，应该能让一天都精神饱满、活力十足吧！把牛角做得小小的，吃多吃少，分量都好控制。“牛角”面团可以一次多做一些，放入冰箱冷冻室，早晨起床后，先预热烤箱，再把面团放入，烤上15分钟。这段时间，洗脸、刷牙、换装都来得及。刚出炉的小“牛角”，配上一杯现打的香甜又营养的牛油果牛奶，就是一顿完美的早餐！

COOKING

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材料材料

砂糖

70克

牛奶

60克

鲜奶油

20克

酵母

4克

高筋面粉

225克

低筋面粉

125克

盐

1/2茶匙

奶粉

20克

鸡蛋

1个

奶油

80克



装饰：蛋黄

做法

1　把所有材料放入钢盆中，混合成团；

2　把面团取出，在台面上揉至均匀、不黏手；

3　放置20分钟，让面团松弛；嘉兴烘焙学校

5　用手将每个面团搓成水滴状；

6　用擀面杖擀平；

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7　在宽的那端切一个小口，往旁边拉开；

8　慢慢向窄的那端卷起；

9　两端向内卷成牛角状；

10　表面刷上蛋液，放在温暖处发酵1小时；

11　以170℃烤15分钟，熄火后再闷3分钟。

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How to Bake 嘉兴烘焙学校，面包培训嘉兴烘焙学校嘉兴烘焙学校嘉兴烘焙学校嘉兴烘焙学校

Tips 嘉兴烘焙学校，面包培训

  • 把面团搓成水滴状时，只要手掌轻轻往右方拉动，把它拉成一端尖尖的就可以。
  • 烘烤15分钟后，热度停止，记得让“牛角”在烤箱里面再闷3分钟，这样能让牛角上色更均匀。

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