高级法式甜品、西点、面包、咖啡奶茶课程

教你轻轻松松学会法式西点蛋糕软欧面包

慕斯蛋糕培训综合提升班14天
04 十一月

慕斯蛋糕培训综合提升班14天

蛋糕综合提升班
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慕斯蛋糕培训综合提升班14DAYS

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综合提升班是针对有基础的烘焙从业人士开发设计的提升性课程,无论是烘门店从业者亦或

是创业型经营者,专业导师会帮助提高学员综合技能水平的短板和不足,并针对性的加以强化培训

学习,课程注重输出更具竞争力的优质烘焙产品配方工艺,使学员能够在短时间内提升自己的专业

技能。

课程大纲 蛋糕培训 蛋糕培训班

莫斯专项强化(1天):产品介绍、原材料的准备工作、夹心和胚体的制作准备、半成品组合装模、及

冷冻储存方法;镜面的制作和光泽度掌控方法、喷砂的质感望造和操作手法的产品实操制作练习

泡芙专项强化(1天);经典产品介绍和制作难点讲解、创新型产品配方输出,产品制作实操练习

法式面包专项强化(1天):法式面包的制作流程及工艺细节、不同面粉对法式面包的工艺品质差别

水合法的工艺讲解、裸麦面粉特性的讲解、裸麦面包的制作手法、法棍面包与麦面包烘烤过程的

注意事项

巧克力专项提升(2天):不同产品的属性差异化认知,巧克力调温、模具上色、夹馆组合、馅科制备、

装馅、封底的方法和要求

巧克力 showpeice专项提升(3天):抽象化的主题设计、零部件的细节制作及处理方法、巧克力调温

技法、喷色及抛光技巧、组合和粘结点的处理

翻糖蛋糕专项强化(3天):三层蛋糕的实战制作练习、翻糖的理论知识、色彩搭配、工具认识、花瓣

包铁丝技巧、上色、组装、写实玫瑰花、五瓣花、尤加利叶、浆果装饰配件的制作及上色、多层蛋糕的

配件制作技巧以及多层蛋糕的组装技巧练习、糯米纸花、可食用仿真望料纸的制作与技巧讲解

艺术面包专项提升(3天):艺术面团的特性讲解、艺术面包的工艺制法与理论讲解、艺术面包的制

作手法实操步骤、主题设计及整体造型设计、零部件的制作和烘烤方法、组装及粘结

课程特点

课程针对性极强,注重因人而异的教程没计和教学侧重点的选择,能够在短时间内高效率的

提升学员的专业技能,使其业务能力具有强劲的市场克争力。

适合人群

热爱甜品,对甜品有高端需求

生活品质较高的人群

学习技术,并以此求职的人群

有烘焙基础,准备进行店铺升

级的餐饮从业人群

发展前景

烘焙门店、专营甜品店、离级

西餐厅、星级酒店

私房甜品、个人烘、品牌工

作室、品牌加盟店

课程时长

14天(28课时)

教学模式

脱产教学;专业系统化培训+

理论知识讲解+讲师步骤分解

演示+字员实操制作+讲师当

堂解惑答疑

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