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26 九月

香橙核桃卷

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原料

鸡蛋500克，砂糖200克，盐2克，低筋面粉250克，核桃200克，高筋面粉65克，牛奶香粉3克，蛋糕油25克，牛奶40毫升，色拉油175毫升，水30毫升，香橙色素、香橙果酱各适量

制作方法 蛋糕培训 哪家蛋糕培训好 杭州口碑好的培训学校

1.将鸡蛋打散倒入搅拌桶中，倒入砂糖、盐，放入电动搅拌机中，以快速打至砂糖、盐溶化。

2.在筛网下放入一张纸，倒入低筋面粉，再加入高筋面粉，倒入牛奶香粉，一起过筛。

3.往过筛后的粉中放入蛋糕油，然后倒入打好的蛋液中，用电动搅拌机快速打匀，在搅打的过程中加入水，打至成原体积的2倍后，换成慢速，加入牛奶搅拌均匀。

4.取50克核桃切碎，加入搅拌桶中，以慢速搅匀，缓缓倒入色拉油，搅匀，加入香橙色素拌匀。

5.在烤盘内放入一张蛋糕纸，撒入剩下的核桃，倒入打好的面糊并将其抹平，倒面糊时需注意不要让面糊把核桃冲散。

6.将烤盘放入烤炉内，以上火200 ℃、下火150℃烘烤30分钟。

7.将烤好的蛋糕取出后放凉。

8.将蛋糕有核桃的一面向下放在蛋糕纸上，然后在蛋糕上抹上香橙果酱。

9.在蛋糕纸下放一根圆棍，卷起蛋糕向前堆去，卷成蛋糕卷，放在一边放凉，切件即可。

面糊做好后，必须有一定的稠度，并且尽量不要有大气泡。如果拌好的面糊不断地产生很多大气泡，则说明鸡蛋的打发不到位，或者搅拌的时候消泡了，需要尽力避免这种情况。

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