学做西点蛋糕要多少学费？教你做巧克力磨坊蛋糕
学做西点蛋糕要多少学费，蛋糕学校教你做巧克力磨坊蛋糕
学做蛋糕要多少学费？ 教你做巧克力磨坊蛋糕
◆不管学什么技术，只要感兴趣，愿意花时间去钻研学习，那么任何技术都是不难学会的。特别是西点蛋糕这项技能，学会学精之后的发展前景是十分广阔的。那么要学做蛋糕需要多少学费呢？下面就跟着徐小厨一起来了解一下吧。
◆不管学什么技术，只要感兴趣，愿意花时间去钻研学习，那么任何技术都是不难学会的。特别是西点蛋糕这项技能，学会学精之后的发展前景是十分广阔的。那么要学做蛋糕需要多少学费呢？下面就跟着徐小厨一起来了解一下吧。
学做蛋糕要多少学费？
◆不管学什么技术，每个培训机构的费用都是有所区别的，学西点蛋糕更是如此。但是现在市面上大大小小的培训机构众多，费用的波动也是相当大的，有些小机构没有任何资质，也没有设立系统的收费标准，虽然前期看似费用很便宜，但后期经常会出现各种乱收费的情况，可能会有各种理由进行二次收费、三次收费甚至于四次收费的情况。
◆就拿杜仁杰实战烘焙学校来说，由于学校规模大，实力强，办学经验丰富，所以自然有着一套系统化的收费标准，学校只会在学生入学前采用一费制，即一次收费，绝不会出现后期以各种理由乱收费的情况。而且最重要的是学校的办学能力强，毕竟不管花多少钱，学到技术才是最重要的！
Moulinois
巧克力磨坊蛋糕
巧克力磨坊蛋糕
在法式挞皮面团的应用中,添加了可可亚的巧克力风味。这里是烘烤成圆形,且夹着奶油馆的糕点,但也可以烘烤成饼(或是小起饼)形状风车、水车等制粉器)的形容巧克力磨坊蛋糕
直径16cm蛋糕2个
巧克力法式挞皮面团 Pate sable au chocolat
低筋面粉250g I de farine
可可粉8g de cacao en poudre
榛果糖粉130g de TPT. noisette
黄油165g de beurre
鸡蛋50g de cut
盐少量(1-1.5g)1 pince de sel
杏仁奶油慕斯 mousse au beurre au praline
黄油250gde beurre
糖杏仁60gde prating
意式蛋白霜用量为以下所记之一半 meringue italienne
巧克力奶油慕斯 mousse au beurre au chocolat
甘那许 ganache(→蛋糕培训学校)
巧克力(可可亚成分56%)65g de chocolat
淡奶油(乳脂肪成分48%)65ml de creme fraiche
黄油100g de beurre
意式蛋白霜用量为以下所记之一半 meringue italienne
意式蛋白霜 meringue italienne(→蛋糕培训学校)
蛋白120g de blancs de ceus
水90ml d'eau
细砂糖250g de sucre semoule
可可粉 cacao en poudre
糖粉 sucre glace
金币巧克力(装饰) medaillon de chocolat
手粉(高筋面粉) farine
榛果糖粉( tant pour tant noisette)使用等量的榛果和砂糖一起碾磨而成的粉末,也可以用榛果粉和糖粉混合使用。
直径16cm蛋糕2个
巧克力法式挞皮面团 Pate sable au chocolat
低筋面粉250g I de farine
可可粉8g de cacao en poudre
榛果糖粉130g de TPT. noisette
黄油165g de beurre
鸡蛋50g de cut
盐少量(1-1.5g)1 pince de sel
杏仁奶油慕斯 mousse au beurre au praline
黄油250gde beurre
糖杏仁60gde prating
意式蛋白霜用量为以下所记之一半 meringue italienne
巧克力奶油慕斯 mousse au beurre au chocolat
甘那许 ganache(→蛋糕培训学校)
巧克力(可可亚成分56%)65g de chocolat
淡奶油(乳脂肪成分48%)65ml de creme fraiche
黄油100g de beurre
意式蛋白霜用量为以下所记之一半 meringue italienne
意式蛋白霜 meringue italienne(→蛋糕培训学校)
蛋白120g de blancs de ceus
水90ml d'eau
细砂糖250g de sucre semoule
可可粉 cacao en poudre
糖粉 sucre glace
金币巧克力(装饰) medaillon de chocolat
手粉(高筋面粉) farine
榛果糖粉( tant pour tant noisette)使用等量的榛果和砂糖一起碾磨而成的粉末,也可以用榛果粉和糖粉混合使用。
将低筋面粉及可可粉混合过筛备用( taisen)将巧克力法式挞皮面团的材料全部放置于冷藏库中冷却备用。*黄油必须使用以指头按压时也几乎不会留下指印的硬度。
制作烘烤巧克力法式挞皮面团
①将混合过筛的低筋面粉、可可粉以及榛果糖粉一起放入食物调理机中搅打。加入切成小块的黄油继续搅打。
②搅打至黄油完全消失在粉类当中,呈现松散状为止(→ 西点蛋糕培训）
③将鸡蛋打散,加入食盐溶化后,加入02的材料中。
④搅拌至材料全部融合为
⑤取出放置在工作台上,以后掌来推压(→ 西点蛋糕培训）
⑥撒上手粉,以两手轻轻将其揉成面团,放入塑胶袋中压成扁平状,放置冷藏库中冷却固定。
制作烘烤巧克力法式挞皮面团
①将混合过筛的低筋面粉、可可粉以及榛果糖粉一起放入食物调理机中搅打。加入切成小块的黄油继续搅打。
②搅打至黄油完全消失在粉类当中,呈现松散状为止(→ 西点蛋糕培训）
③将鸡蛋打散,加入食盐溶化后,加入02的材料中。
④搅拌至材料全部融合为
⑤取出放置在工作台上,以后掌来推压(→ 西点蛋糕培训）
⑥撒上手粉,以两手轻轻将其揉成面团,放入塑胶袋中压成扁平状,放置冷藏库中冷却固定。
⑦以擀面杖轻敲及调整面国的硬度,将其分成6等份。将6等份分别擀压后,以酥皮模印模(1个蛋糕用3片面皮)。以预热180℃的烤箱烘烤15分钟,置于网架上放凉备用。制作杏仁奶油慕斯
⑧以打蛋器(→ouet)搅打放置于室温中至柔软的黄油,再加入呈现光滑状的糖杏仁。
⑨加入意式蛋白霜(→西点蛋糕培训),不破坏气泡地将其大致混拌均匀。制作巧克力奶油慕斯
⑩制作甘那许。以打蛋器搅打放置于室温中至柔软的黄油,加入甘那许。
11.加入意式蛋白霜,不破坏气泡地将其大致混拌均匀。组合
12.将法式挞皮冷却后,将4片各交替地挤入两种慕斯。
13.将两种重叠后,放入冷藏库冷却固定。
14.剩下的2片挞皮,则在平坦面上薄薄地涂上剩余的巧克力奶油慕斯,将涂了奶油的那面朝上在13的材料上各覆上1片。
15.表面撒上可可粉和糖粉,以金币巧克力加以装饰。
⑨加入意式蛋白霜(→西点蛋糕培训),不破坏气泡地将其大致混拌均匀。制作巧克力奶油慕斯
⑩制作甘那许。以打蛋器搅打放置于室温中至柔软的黄油,加入甘那许。
11.加入意式蛋白霜,不破坏气泡地将其大致混拌均匀。组合
12.将法式挞皮冷却后,将4片各交替地挤入两种慕斯。
13.将两种重叠后,放入冷藏库冷却固定。
14.剩下的2片挞皮,则在平坦面上薄薄地涂上剩余的巧克力奶油慕斯,将涂了奶油的那面朝上在13的材料上各覆上1片。
15.表面撒上可可粉和糖粉,以金币巧克力加以装饰。
( praline,帕林内)
也称之为pran,是将杏仁果淋上糖浆,煮成焦糖状之同时也加热了杏仁果。将这一样的杏仁果碾磨成粉末状,或是将其压碎成膏状,有着坚果的香味和焦糖隐约的苦味,添加在奶油及馅料之中,可以增加香气和浓郁的风味,也可以成为巧克力球的中心馅料,也有榛果制成的或是杏仁果和榛果混合制成的,暂时放置后表面会浮现出油脂,因此必须仔细混拌后再用。
* praline是杏仁果上淋上糖衣的糖果名称,所以请不要混而为-(→西点蛋糕培训）蛋糕培训学校
* praline是杏仁果上淋上糖衣的糖果名称,所以请不要混而为-(→西点蛋糕培训）蛋糕培训学校
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