学西点培训学校-教你做巴旦木达克瓦兹
学做甜点巴旦木达克瓦兹
巴旦木达克瓦兹dacquoise praline西点培训
这款达克瓦兹使用基础的巴旦木酱。面粉制成的达克瓦兹具有面粉的香味与浓郁的口感，适合与厚重的黄油霜搭配。在巴旦木酱中加入可可膏的苦味，表现出有深度的味道。
残留有大气泡的达克瓦兹面团入口即化。中间夹有浓厚的巴旦木黄油霜平衡口感。西点培训
巴旦木黄油霜
reme praise
黄油霜crime au beune300g
巴旦木酱praline a＇am inde 10g
可可膏 oate de ladoo40g
1将可可膏隔水热融化，与巴旦木酱混合。
2混入一分黄油霜拌均。
3倒回剩余的黄油中，混合。
组合
在甜点(西点培训)-达克瓦兹面团达克瓦兹底部挤上8g巴旦木黄油霜，再盖上另一枚。用手轻轻按压使夹与面团紧密贴合。
西点培训
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