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温州布丁蛋糕培训
烘焙布丁蛋糕，一人一杯超满足！——布丁味道的舒芙蕾蛋糕，一起来看看具体的做法吧。温州蛋糕培训
主料 温州蛋糕培训
无盐黄油20克
鸡蛋2个
细砂糖（蛋黄用）20克
细砂糖（蛋清用）20克
牛奶100克
高筋面粉18克
做法步骤
1. 准备好烘焙原料并称好重。
2. 黄油放微波炉加热十几秒融化，也可以隔水融化。
3. 筛入高筋面粉。
4. 用刮刀拌匀待用。
5. 奶锅内放入糖与牛奶烧开。
6. 倒入刚才的黄油面糊里，用手动打蛋器搅拌均匀。
7. 然后过筛倒回奶锅，再次烧开，转小火，用搅拌器不停搅拌到面糊浓稠，关火。
8. 蛋清蛋黄分离，注意不要把蛋黄混入到蛋清里。
9. 把蛋黄分次加入放凉的面糊里面。
10. 把蛋黄面糊搅拌均匀。
11. 蛋清加20克细砂糖分三次打发到硬性发泡，打蛋头拎起，有两个尖角。
12. 取三分之一蛋清放到蛋黄糊里，从底下J字形状拌匀。
13. 将拌好的蛋黄糊倒回打发的蛋白里，像炒菜那样拌匀。
14. 取几个烤碗，涂上一层融化的黄油，然后撒上白糖，均匀的滚上一圈，把多余的糖倒出。
15. 将面糊震出气泡，放在烤盘上。
16. 放进烤箱，170度中层上下火烤20分钟左右。
17. 蛋糕冲到最高点并有些回落时，再看下表面上色程度，呈现诱人的金黄色时，蛋糕烤好，赶紧筛上糖粉。
因为一分钟后就会塌。
18. 用勺子挖一勺看下内部组织，很嫩。
小贴士 温州蛋糕培训
放面糊的烤碗可事先涂上黄油撒上白糖，放冰箱冷藏，等材料做好再取出使用，这样就不至于手忙脚乱。
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