高级法式甜品、西点、面包、咖啡奶茶课程
教你轻轻松松学会法式西点蛋糕软欧面包
23
九月
杭州萧山蛋糕培训竹炭蓝莓蛋糕卷
杭州萧山蛋糕培训竹炭蓝莓蛋糕卷
竹炭蓝莓蛋糕卷 萧山蛋糕培训
(长方型烤盘约32cm X 27cm)
蛋黄面糊：
蛋黄：5颗
砂糖：15g
橄榄油：30g
低筋粉：87g ( 预先过筛两次 )
竹炭粉：3g ( 预先过筛两次 )
鲜奶：50g
蛋白霜：
蛋白：5颗
砂糖：50g
柠檬汁：3g
制作步骤：
1) 蛋黄加1/3糖搅拌至柔滑状，再将余下的糖(分两次加入)，搅拌至淡黄色
2) 将橄榄油加入(1)拌匀，接着加入鲜奶拌匀
3) 一次过加入粉类拌匀至没有粒状为止
4) 蛋白先搅打至起泡泡，再加入柠檬汁和砂糖 ( 糖要分3次加入 )打发至发泡即可
5) 将1/3蛋白霜加入步骤 (3)拌匀，再倒回剩余的蛋白霜中拌匀
6) 倒入长方型烤盘中抹平，在桌上轻轻敲两下，放进已预热180摄氏度的烤箱烤制约20分钟，出烤箱后放凉，抹上蓝莓奶油卷起(烤盘上要垫油纸)
夹馅：
甜奶油约50g打发与蓝莓果酱约25g拌匀备用
萧山蛋糕培训
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