黄金蛋糕 蛋糕培训学校 杭州蛋糕培训
原料
低筋面粉200克,鸡蛋300克,砂糖150克,黄油50克
制作方法蛋糕培训学校 杭州蛋糕培训
1.将低筋面粉过筛,将黄油加热融化,将鸡蛋提前从冰箱里拿出回温,打入盆里,再将砂糖一次性倒入盆中。
2.取一个锅,加入热水,把打蛋器放在热水里加热,并用打蛋器将鸡蛋打发至提起打蛋器时,滴落下来的蛋糊不会马上消失,可以在盆里的蛋糊表面画出清晰的纹路。
3.分3~4次往打发好的蛋糊中倒入低筋面粉,用橡皮刮刀从底部往上翻拌,使蛋糊和面粉混合均匀,不要打圈搅拌,以免鸡蛋消泡。
4.在搅拌好的蛋糊里倒入熔化了的黄油,继续翻拌均匀。
5.在烤盘里铺上油纸,把拌好的蛋糕糊全部倒入烤盘,把蛋糕糊抹平,端起来在桌上用力震几下,把蛋糕糊内部的大气泡震出来,让蛋糕糊表面变得平整。
6.把烤盘放入预热好180℃的烤箱里,烘烤15~20分钟。
7.将烤熟后的蛋糕取出,脱模即可。
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步骤4往蛋糊中倒入黄油的时候,需要耐心并且小心地翻拌数次,才能让黄油完全和蛋糊混合均匀,不可操之过急,且不能画圈搅拌。