高级法式甜品、西点、面包、咖啡奶茶课程
教你轻轻松松学会法式西点蛋糕软欧面包
15
四月
咖啡酸奶核桃蛋糕
咖啡酸奶核桃蛋糕 嘉兴蛋糕培训学校
•材料 （可做1个8寸蛋糕）：
咖啡酸奶核桃蛋糕 嘉兴蛋糕培训学校
饼干酥菠萝
蛋糕体
•工具：
直径15厘米圆模具、搅拌器、橡皮刮刀、毛刷、筛粉器、钢盆或玻璃盆。
•准备：
1 全蛋打散。
2 所有粉类分别过筛备用。
3 黄油放在室温下使其软化至用手指按压黄油中心可下压的程度。
4 制作饼干酥菠萝的黄油要冷藏。
5 核桃先用150℃烤7～8分钟，待冷却后碾碎。
6 烤箱以170℃预热。
小贴士：
1 饼干碎自己制作相当方便，只要将饼干装入两层塑料袋内，用擀面杖将其碾成粉末，或用食物料理机打成粉即可。
2 入烤箱烘烤至使用竹签插入面糊不粘时，即可出炉。
•步骤：
1 制作饼干酥菠萝：将黄油、绵白糖、即溶咖啡粉、核桃碎和肉桂粉及饼干碎倒入容器中，拌匀，然后将面团切成米粒状，即成饼干酥菠萝。
2 再将1/3的饼干酥菠萝倒入模具中压平备用。
3 蛋糕体：将软化黄油和绵白糖倒入容器中，搅拌至黄油微白。
4 再将全蛋液分数次慢慢加入，再次蛋液加入后搅拌均匀，再加入其余蛋液。
5 继续加入香草粉、盐、低筋面粉、泡打粉（粉类需过筛），使用橡皮刮刀拌匀。
6 在步骤5中分次加入酸奶油拌匀，即成面糊。
7 将1/2步骤6的材料挤入步骤2中，再加入1/3量饼干酥菠萝铺平，再挤入剩余步骤6的材料，最后将剩余的饼干酥菠萝铺在最上层。
8 将步骤7入炉，以上下火170℃烤40分钟左右，出炉冷却后即可（也可以切块）。
咖啡酸奶核桃蛋糕 嘉兴蛋糕培训学校
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