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30 六月

西点蛋糕培训沙巴荣蛋糕

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沙巴荣蛋糕西点蛋糕培训沙巴荣蛋糕

原料：

香草海绵蛋糕：蛋7个（蛋黄和蛋清分开），砂糖170克，面粉150克，泡打粉2.5克，盐1.5克，鲜奶100毫升，沙拉油50毫升。

沙巴荣馅料：蛋黄6个，砂糖150克，白葡萄酒200克。

霜覆：砂糖90克，鲜奶油100克，巧克力碎（苦味）80克，无盐奶油60克，香草精3克。

制作过程：

1．搅打蛋黄和85克的糖，加入沙拉油，直至浓稠时加入鲜奶调匀。

2．拌入面粉混合搅匀。

3．打发蛋清和剩余的糖，打至呈绒毛状时，倒入蛋黄混合料中拌匀。

4．烤约30分钟，呈淡黄色时取出，待冷却。

5．霜覆的制作：锅中放入鲜奶油及砂糖，煮至砂糖溶化，加入碎巧克力搅拌，最后放入无盐奶油及香草精，搅拌至适当浓度即成。

6．沙巴荣馅料的制作：将蛋黄、砂糖放入锅中煮溶，搅动直至浓稠，加酒煮至近沸点时熄火，移出放凉。取出蛋糕切成三长条，分别夹上沙巴荣馅料，将霜覆抹满于外层，稍作装饰即成。

小贴士

所有的粉类使用前都应先以筛子过筛。

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