高级法式甜品、西点、面包、咖啡奶茶课程

教你轻轻松松学会法式西点蛋糕软欧面包

嘉兴蛋糕培训，爆火！冰皮月亮蛋糕！
24 三月

嘉兴蛋糕培训，爆火！冰皮月亮蛋糕！

冰皮月亮蛋糕
西点蛋糕综合班 嘉兴蛋糕培训 冰皮蛋糕 访问量

嘉兴冰皮月亮蛋糕是最近很受大家欢迎的甜品，相较其他冰皮甜品，月亮蛋糕颜值高高，冰皮、奶油、水果、蛋糕组合起来层次丰富，口味也是更上一层楼。

精心增加特制的软心酱和戚风蛋糕底的搭配，和隔夜不会变硬的冰皮，一口下去幸福感爆棚！

嘉兴蛋糕培训，冰皮月亮蛋糕

冰皮月亮蛋糕

制作：杜二杰烘焙学校  嘉兴蛋糕培训，冰皮月亮蛋糕

冰皮月亮蛋糕

蛋糕胚

鸡蛋3个， 牛奶60g，玉米油30g

顶焙良品软白蛋糕粉45g

易小焙大麦苗粉5g， 白砂糖40g

冰皮部分

易小焙冰皮预拌粉300g

沸水310g，易小焙 大麦苗粉2g

奶油奶酪馅料

易小焙大麦苗粉2g， 淡奶油200g

奶酪30g，糖粉30g，猕猴桃适量

芒果适量， 熟糕粉适量

制作

方法

01蛋糕胚：准备好食材，将牛奶、色拉油倒入玻璃碗中，搅拌至乳化状态，看不见油星

02分离蛋清蛋黄，蛋黄加入牛奶中，搅拌均匀

03加入顶焙良品软白蛋糕粉、大麦苗粉搅拌至细腻光滑的面糊

04蛋白分三次加入细砂糖，打至中湿性发泡，提起打蛋头有小弯钩的状态

05取三分之一的蛋白加入面糊中，翻拌均匀，再将剩余的蛋白加入面糊中，翻拌均匀

06面糊倒入铺上油纸的烤盘中，刮平表面，震出大气泡

07烤箱提前预热好，上下火180度，烤15分钟左右取出，晾至常温，用模具压出等量的圆形备用

08准备馅料：将奶酪加入糖粉搅拌至细腻光滑

09淡奶油加入大麦苗粉，打发至出现纹路

10加入奶酪，快速搅拌至奶油奶酪细腻坚硬

11装入裱花袋，采用相同办法制作原味的奶油奶酪馅，放置冰箱冷藏备用

12制作冰皮：冰皮月饼粉和大麦苗粉混合均匀

13倒入烧开的水，用软刮刀翻拌均匀，稍微凉一些后，下手揉将面团揉至光滑

14面团搓至长条状，等量分成5份，搓圆

15取一份擀成圆形，盖在小碗上，挤上奶油奶酪，放上水果，最后盖上蛋糕胚

16像包包子一样收紧收口，正面朝上

17用同样方法，制作原味的冰皮月亮蛋糕，挤入奶油奶酪，放上芒果，最后盖上蛋糕胚

18根据自己的口味，可搭配不同的水果和冰皮的颜色

成品

冰皮月亮蛋糕

TIPS 嘉兴蛋糕培训，冰皮月亮蛋糕

1、烘烤蛋糕的温度仅供参考，大家要根据自家烤箱脾气调整烘焙温度；

2、 在操作过程中，可准备一些熟糕粉防粘，熟糕粉，可以将糯米粉用平底锅慢慢炒熟，或者用微波炉高火打1分钟即可。

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