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14 五月

椰蓉蛋糕

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蛋糕培训学校

原料

蛋糕体：

鸡蛋700克，鸡蛋黄125克，砂糖375克，低筋面粉325克，高筋面粉100克，吉士粉25克，蛋糕油35克，水75毫升，鲜奶50毫升，色拉油175毫升奶香粉2克，发粉2克，蜂蜜40毫升，果酱适量

椰子馅：

奶油25克，砂糖35克，鸡蛋25克，椰蓉35克，椰子香粉适量

制作方法蛋糕培训要多少钱 蛋糕培训学校

1.制作蛋糕体：将鸡蛋、鸡蛋黄、砂糖、蜂蜜混合搅拌至砂糖溶化，加入低筋面粉、高筋面粉、吉士粉、奶香粉、发粉，先慢后快搅打，搅拌至体积增至为原来的3.5倍。

2.转中速后慢慢加入蛋糕油、水、鲜奶、色拉油，搅拌至完全均匀。

3.将搅拌好的面糊倒入已垫纸的烤盘内，抹平，入炉以上火180℃、下火130℃烘烤。

4.将烤好的蛋糕取出，将蛋糕倒扣过来后移开烤盘，放置一边冷却备用。

5.制作椰子馅：将奶油、砂糖、鸡蛋混合拌至均匀，加入椰蓉后继续搅拌均匀，再加入椰子香粉，拌至完全均匀即成椰子馅。

6.在预先备好的蛋糕体表面抹上果酱，卷起成卷状静置成型。

7.在定型的卷状蛋糕上刷上鸡蛋清液，抹上椰子馅，表面再刷上鸡蛋黄液，待稍干后用竹签画出菠萝格纹。

8.入炉以上火170℃、下火130℃烘烤，烤至金黄色熟透后出炉，冷却后分切成小件即可。

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在蛋糕表面上涂抹果酱的量不宜过多，以免蛋糕裂开，影响外形的美观度，且在蛋糕表面刷上蛋清液和蛋黄液的时候要刷均匀，这样烤出来的蛋糕色泽也会匀称。

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