高级法式甜品、西点、面包、咖啡奶茶课程

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杭州西点培训中心、平安夜（苹果、消化饼干）
22 九月

杭州西点培训中心、平安夜（苹果、消化饼干）

平安夜（苹果、消化饼干）
西点蛋糕综合班 杭州西点培训中心 访问量

杭州西点培训中心、平安夜（苹果、消化饼干）

杭州西点培训中心

 2～3人份　 制作时间：15分钟　 冷藏时间：4小时

材料Ingredients 杭州西点培训中心

蛋糕坯配料：

消化饼干碎150克

黄油50克

姜汁红糖50克

蛋糕馅配料：

淡奶油250克

糖粉25克

炼乳15克

苹果馅配料：

苹果1个（约250克）

白砂糖60克

柠檬汁6毫升

朗姆酒6毫升

融化的黄油5毫升

肉桂粉2克

装饰：

苹果片适量

做法Procedure 杭州西点培训中心

1． 将50克黄油连碗一起放入热水锅中加热，搅拌至黄油熔化，倒入姜汁红糖，搅拌至红糖熔化。将红糖汁倒入备好的消化饼干碎中拌匀，再将一半的消化饼干碎装入冰盒中，用勺背压平整，放入冰箱中冷藏。

2． 洗净的苹果削去外皮，切成块，泡入柠檬水（少许柠檬汁兑水）中，防止氧化。

3． 锅中倒入5毫升熔化的黄油烧热，倒入30克白砂糖，炒成焦糖，转中小火，捞出苹果放入锅中，翻炒至焦糖完全包裹在苹果上，再加入剩余的白砂糖、柠檬汁、朗姆酒，拌炒至水分烧干，倒入碗中，撒上肉桂粉，拌匀，做成苹果馅。

4． 淡奶油打至出现少许纹路，加入糖粉、炼乳，打至出现明显纹路，做成蛋糕馅。

5． 取出冰盒，倒入苹果馅，铺均匀，再将打发的奶油倒入冰盒中抹平，冷藏4小时。

6． 取出冰盒，摆上苹果片即可。

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