高级法式甜品、西点、面包、咖啡奶茶课程

教你轻轻松松学会法式西点蛋糕软欧面包

22 九月

蜜望（拿破仑酥）

西点蛋糕综合班嘉兴蛋糕培训访问量

4人份　制作时间：15分钟　冷藏时间：90分钟

蛋糕坯材料：

消化饼干碎100克，黄油20克

蛋糕馅材料：

栗子蓉100克，吉利丁片8克，榛子酱20克，淡奶油280克，花生酱30克，牛奶200毫升

装饰：

拿破仑酥适量

1．黄油隔水加热熔化后与消化饼干碎拌匀。将3克的吉利丁片泡冷水，100克淡奶油隔水加热后，放入吉利丁片、栗子蓉，拌匀。

2．牛奶中加入榛子酱、花生酱，隔水加热拌匀，再加入5克泡软的吉利丁片，拌匀。

3．将180克淡奶油打发后，与步骤3中的混合物拌匀。冰盒中铺入一层消化饼，冷藏至凝固后取出，铺上淡奶油混合物，冷藏。

4．取出冰盒，铺上步骤2中的栗子蓉混合物，抹平，冷藏至凝固后取出，铺上剩下的淡奶油混合物，抹平，顶部装饰上拿破仑酥即可。

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