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教你轻轻松松学会法式西点蛋糕软欧面包

核桃酸奶蛋糕
07 四月

核桃酸奶蛋糕

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核桃酸奶蛋糕——好好爱自己

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亲手定制的每一份点心都带着独一无二的祝福，所以我非常希望吃到的人都能感到它的温暖。这款核桃酸奶蛋糕的层次相当丰富，红糖暖身，肉桂补火，核桃补血，酸奶助消化，无一不是好食材，天气寒冷时吃它再合适不过了。面对如此美味，再多的描述都显得苍白，还是大家伙儿亲自试做再细细品味吧。

材料 温州市西点培训速成班

垫底、夹层和表面部分

消化饼干 100克

黄油 50克

核桃碎 50克

红糖 50克

肉桂粉 3克

糕体部分

黄油 130克

细砂糖 70克

鸡蛋 2个

低筋面粉 170克

泡打粉 2.5克

盐 2克

酸奶 150克

工具

塑料袋、擀面杖、刀、刮刀、电动打蛋器、面粉筛、6寸方模、刮板

制作分量 温州市西点培训速成班

6寸蛋糕

做法

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垫底、夹层和表面部分

1. 将消化饼装进塑料袋，用擀面杖碾碎。

2. 黄油切丁，连同饼干碎、核桃碎、红糖和肉桂粉混合均匀。

糕体部分

3. 黄油室温软化后加入细砂糖，使用电动打蛋器中速或高速打发至发白顺滑（不必打发）。

4. 将鸡蛋搅打成均匀的蛋液，一点一点加入黄油中，用电动打蛋器低速或中速搅打至融合后再加入下一次，最后搅打至完全融合。

5. 筛入低筋面粉、泡打粉和盐，并用刮刀采用切拌或翻拌的方法混合均匀。

6. 倒入酸奶继续翻拌至混合均匀。

7. 取1/3步骤2中混合好的垫底材料，装入6寸方模中，用刮板铺平压实。

8. 倒入1/2步骤6混合好的糕体材料，用刮刀抹平。

9. 再撒上1/3垫底材料。

10. 再倒入另一半糕体材料，用刮刀抹平。

11. 撒上剩余的1/3垫底材料。烤箱预热170℃，将模具放入烤箱中下层或下层，烤45分钟左右即可。

烘焙笔记 温州市西点培训速成班

1. 步骤2中，可以用双手反复揉搓，帮助黄油和其他材料混合均匀。

2. 因为黄油没有打发，所以蛋糕蓬松度有限，烘焙的时候容易出现“火山裂口”，因而制作这款面包宜低温慢烤。

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