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教你轻轻松松学会法式西点蛋糕软欧面包

16 八月

湖州蛋糕培训黑眼豆豆

好吃的黑眼豆豆

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第一次吃黑眼豆豆，吃第一口就觉得哇，吼吼次，巧克力味道好浓郁。

这次自己做好之后怀着忐忑的心吃了一口，没想到味道超级好，里面巧克力爆浆太浓郁了，我想我以后会经常做。
食材 湖州蛋糕培训

纯牛奶200ml	盐4g
黄油25g	可可粉12g
巧克力豆60g	绵白糖25g
高筋面粉275g	干酵母4g
全蛋液适量
烫种：
高筋面粉40g	沸水40g

步骤 湖州蛋糕培训

步骤1烫种的材料：40g高筋面粉中倒入40g沸水。

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步骤2用筷子搅拌至成团，无干粉，放在一旁备用。

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步骤3依次将纯牛奶、盐、绵白糖、高筋面粉、可可粉、干酵母放入面包桶内，启用和面程序。（总共和面时间为40分钟左右）

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步骤4在一两分钟的时候，加入烫种，继续和面。

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步骤5和面10分钟时，加入20g黄油，和面10分钟，加入剩下的5g黄油，继续和面20分钟左右。

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步骤6取一小块面团，可以拉出薄而透的手膜即可。

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步骤7揉成团，再次放回面包机桶内，启用发酵功能，75分钟左右。

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步骤8沾点高筋面粉，在面团中间戳个洞，不回缩不凹陷，就说明发酵好了。

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步骤9取出面团，排气，分成50g左右的小面团，揉成团，盖上保鲜膜醒发一刻钟左右。

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步骤10巧克力豆，我用的是特别小粒的巧克力豆，感觉更容易有爆浆流心的感觉。

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步骤11醒发好的小面团依次压平，包上5g巧克力豆，收口向下，揉成团。

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步骤12大概有12个左右。

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步骤13放入模具，轻轻压一下，中间留点空隙。放入烤箱，35度发酵半小时。发酵的时候下面放一个盛满热水的托盘。

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步骤14发酵好了取出模具，蘸取适量全蛋液依次涂抹在面团表面，与此同时，烤箱180度预热。

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步骤15放入预热好的烤箱，烤20分钟即可。

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步骤16新鲜出炉的黑眼豆豆最好吃，浓郁的巧克力味道弥漫整个房间。

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步骤17咬上一口，爆浆了，太好吃了！

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贴士 湖州蛋糕培训

烘烤的时候，盛满热水的托盘不要拿出来哦！

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