高级法式甜品、西点、面包、咖啡奶茶课程
教你轻轻松松学会法式西点蛋糕软欧面包
05
七月
蛋糕培训学校-杭州蛋糕培训-加勒比海蛋糕制作
加勒比海蛋糕
材料
十奶65毫升,巧克力碎65克,蛋黄、糖各20克,淡奶油200克,吉利丁、朗姆酒各适量,牛奶、椰浆各65毫升,椰丝8克,蛋黄、糖各25克,椰子酒10毫升,巧克力果膏、巧克力配件、芒果各适量
制作指导
第一层巧克力馅一定要完全冻凝固后才能倒入第二层椰子陷
做法
①牛奶、蛋黄和糖拌匀,加入泡软的吉利丁至融化。
②加入巧克力碎搅拌至融化, 再隔冰水降温至36℃
③加入100克打发的淡奶油中拌匀,再加入朗姆酒拌匀。
④倒入垫有蛋糕片的模具中抹平,放入冰箱冷冻备用
⑤牛奶、椰浆、椰丝加热,冲入蛋黄、糖中拌匀。
⑥泡软的吉利丁加入步骤5中拌至融化,降温备用。
⑦加入100克淡奶油中拌匀, 加入椰子酒拌匀成椰子馅。
⑧将椰子馅倒入已凝固的步骤4上抹平,再冷冻备用
⑨脱模,挤巧克力果膏线条,摆水果、巧克力配件即可。
蛋糕培训学校 杭州蛋糕培训 加勒比海蛋糕制作
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