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酸奶蛋糕
17 十月

酸奶蛋糕

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酸奶蛋糕 苏州蛋糕培训

可以媲美轻乳酪蛋糕的酸奶蛋糕登场啦！

■ 材料

酸奶·····200毫升

熔化黄油·····50克

蛋黄·····4个

低筋面粉·····45克

玉米淀粉·····20克

蛋清·····4个

柠檬汁·····3滴

糖·····60克

工坊手记

准备时间：5分钟

制作时间：75分钟

参考份数：8寸慕斯圈一个，4人份

厨艺等级：★★★

■ 做法 苏州蛋糕培训

1.酸奶倒入容器，然后倒入熔化的黄油搅拌均匀，再加入蛋黄，搅打至所有材料混合均匀。

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2.低筋面粉和玉米淀粉混合，过筛后加入到蛋黄酸奶中，搅拌均匀。

3.蛋清加入柠檬汁打发，搅拌过程中分三次加入糖，搅打至干性发泡后备用。

4.将烤箱预热至160℃；再将1/3的蛋清倒入酸奶蛋黄面糊中，用刮刀翻拌均匀，再继续分两次将剩余的蛋清拌入。

5.无底的慕斯圈用锡纸包裹后，将面糊倒入模具， 轻轻震出气泡。

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小贴士

如果用慕斯圈当做模具，外部要包裹厚的锡纸，以防止蛋糕糊流出。

6.烤盘中倒入清水，模具放入烤盘中，放入烤箱下层，烤60～70分钟。

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小贴士  苏州蛋糕培训

水浴的方法烤制酸奶蛋糕，组织更湿润，口感更细腻，随着烘烤后水的挥发，中途可向烤盘内加入些温水。

7.蛋糕出炉后，放凉再脱模即可，放冰箱冷藏后食用，口感更佳。

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