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教你轻轻松松学会法式西点蛋糕软欧面包
05
十月
无锡蛋糕培训黑森林蛋糕制作
无锡蛋糕培训学校黑森林蛋糕，黑城堡，红烟囱
黑森林蛋糕是一款历史悠久的欧式蛋糕，因最早出现在德国南部的黑森林地区而得名。那时候的人们，每到樱桃丰收的时节，就会将樱桃一颗颗塞在蛋糕的夹层里，或是作为装饰点缀在蛋糕表面。黑森林蛋糕融合了樱桃的酸、奶油的甜、巧克力的苦和朗姆酒的醇厚，从内到外都充满了诱人的香气。
材料
樱桃 50克
6寸基础戚风蛋糕 1个
朗姆酒 适量
淡奶油 400克
细砂糖 40克
巧克力碎屑 100克
工具
刀、毛刷或硅胶刷、电动打蛋器、抹刀、裱花台、裱花袋、裱花嘴
制作分量
6寸方形裱花蛋糕
做法无锡蛋糕培训学校
无锡蛋糕培训
1. 将樱桃用刀对半切开，去核备用，同时留少量完整的最后装饰用；6寸戚风蛋糕横剖成两片。
2. 在其中一片蛋糕上均匀地刷一层朗姆酒。
3. 在淡奶油中倒入细砂糖，用电动打蛋器低速打发至浓稠，形成清晰纹路，然后将打发好的淡奶油抹在蛋糕片上。
4. 在蛋糕片上均匀地铺上一层去核的樱桃。
5. 覆盖上另一片蛋糕。
6. 将蛋糕整体抹上打发的淡奶油，并用抹刀涂抹均匀，接着在表面和侧面都撒上一层巧克力碎屑。
7. 将剩余的淡奶油装入裱花袋，根据个人喜好选择裱花嘴，挤出你喜欢的形状，最后装饰上樱桃即可。
烘焙笔记
1. 正宗的黑森林蛋糕应该用樱桃酒腌渍过的颜色黑红的车厘子，在这里我们使用更容易买到的新鲜樱桃代替。
2. 这款蛋糕并不需要特别专业的抹平技巧，因为它的表面覆盖了一层巧克力屑。所以用黑森林蛋糕作为裱花蛋糕的入门练习，是很合适的。
3. 撒巧克力碎屑时动作一定要快，否则手的温度会令其熔化。
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