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22 八月

杜仁杰奶黄巨塔蛋糕

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奶黄巨塔蛋糕

原料

鸡蛋200克，细砂糖100克，高筋面粉110克，色拉油60毫升，发粉3克，蛋糕油12克，鲜奶20毫升，水40毫升

1.将鸡蛋、砂糖混合均匀并搅拌直到细砂糖溶化。

2.再加入高筋面粉、发粉搅拌至液体呈无粉粒状。

3.继续加入蛋糕油，以先慢后快的速度加入，再拌打至体积增至为原来的3.5倍。

4.将鲜奶、水、色拉油缓慢加入步骤3拌打好的液体中，边加入边搅拌，直至完全混合均匀。

5.将完全拌打好的面糊倒入模具内，装至八分满，并用刮刀将面糊的表面抹平。

6.将模具入炉，以上火180℃、下火130℃烘烤。

7.将熟透后的蛋糕取出炉，待蛋糕冷却到一定的程度脱模即可。

蛋糕的表面亦可用果酱挤成格子状，这样可以让蛋糕的表面更加美观。如果蛋糕表面不需要裂口，可通过控制适度的底火或在烤盘内加少量的水等途径来实现。

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