高级法式甜品、西点、面包、咖啡奶茶课程

教你轻轻松松学会法式西点蛋糕软欧面包

10 十一月

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心太软巧克力蛋糕 台州蛋糕培训

蛋糕培训

原料：

巧克力松饼：蛋黄52克，鸡蛋32克，砂糖108克，奶油巧克力112克，无盐黄油93克，蛋清169克，可可粉12克。

夹心奶油：鲜奶油400克，精制砂糖26克。

巧克力盖：砂糖180克，明胶8克，可可粉60克，水145毫升，鲜奶油120克。

装饰：可可粉、巧克力、金箔、明胶片各适量。

制作过程：

1．制作巧克力松饼：将蛋黄、鸡蛋和砂糖打泡成黏稠状。

2．倒入奶油巧克力和无盐黄油的混合物轻轻搅拌均匀，撒入可可粉拌匀。

3．将蛋清与砂糖打成蛋清霜，分次加入步骤3中拌匀。

4．倒入模具中，以180℃烤30分钟左右。

5．制作巧克力盖：将可可粉慢慢溶入沸水中。

6．沸腾后，倒入鲜奶油煮至103℃，倒入砂糖和溶化的明胶片，过筛备用。

此款蛋糕若做得好的话，外表坚挺，内部松软，得名。

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