高级法式甜品、西点、面包、咖啡奶茶课程

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轻乳酪蛋糕温州烘焙培训学校
22 六月

轻乳酪蛋糕温州烘焙培训学校

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轻乳酪蛋糕 温州烘焙培训学校

最爱这一份清爽绵软的感觉。

■ 材料

奶油奶酪·····100克

糖·····90克

蛋黄·····4个

牛奶·····100毫升

柠檬汁·····5毫升

低筋面粉·····60克

玉米淀粉·····30克

蛋清·····4个

柠檬汁·····2毫升

熔化黄油·····40克

工坊手记

准备时间：10分钟

制作时间：70分钟

参考份数：椭圆蛋糕模2个或8寸圆蛋糕模1个，6人份

厨艺等级：★★★

■ 做法 轻乳酪蛋糕 温州烘焙培训学校

1.奶油奶酪加入30克糖后隔水加热，用电动打蛋器搅拌至细滑无颗粒，然后一个一个地加入蛋黄并拌匀。

轻乳酪蛋糕

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2.在奶酪中依次加入牛奶、柠檬汁，搅拌均匀后筛入低筋面粉和玉米淀粉，再次充分搅拌均匀；将烤箱预热至160℃，烤盘内倒约5分满的水，放在烤箱中下层。

轻乳酪蛋糕

3.将蛋清中加入柠檬汁，用电动打蛋器打发，其过程中分三次加入60克糖，打至9分发的状态。

轻乳酪蛋糕

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4.将蛋清分三次和奶酪糊混合均匀，然后将熔化的黄油顺着搅拌刀倒入奶酪蛋清糊中，迅速搅拌均匀后倒入模具，模具放烤盘中，水浴，烤60～70分钟。

轻乳酪蛋糕

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5.蛋糕烤好后在烤箱内放至温热的状态，再将蛋糕从烤箱中取出，在室温下放凉，如果放入冰箱冷藏后再食用味道更好。

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